Đavolja kakica (Asafoetida) s kurkumom - 100 g

Asafoetida pomiješana s rižinim brašnom i kurkumom idealan je izbor za svakoga tko želi jednostavno raditi s ovim osebujnim egzotičnim začinom. Zahvaljujući dodatku finog rižinog brašna i prstohvata kurkume, njegova aroma i okus su manje koncentrirani, što olakšava doziranje i minimalizira rizik od preintenzivnog okusa u jelu. Ova mješavina je izmiješana kako bi zadržala sve dobrobiti asafoetide, ali je također prikladna za one koji je koriste prvi put.

Zašto kombinirati asafoetidu s rižinim brašnom i kurkumom?
Asafoetida je začin vrlo specifične arome koja nepažljivom uporabom može biti nadmoćna. Dodatak rižinog brašna osigurava lakše rukovanje i ravnomjerniju raspodjelu u jelu. Kurkuma također dodaje suptilnu zlatnu nijansu i usklađuje cjelokupni profil okusa mješavine. Ova kombinacija omogućuje sigurnu i praktičnu upotrebu čak iu jelima u kojima je potrebna vrlo mala količina asafoetide.
Ali ako preferirate čisti oblik asafoetide, naravno nudimo i fino mljevenu ili zdrobljenu vražju izmet.

Korištenje đavolje kakice u kuhinji
Asafoetida je glavna namirnica indijske kuhinje, ali je savršeno prilagođena širokom rasponu recepata:

Indijski curry i dhalas – idealna baza za leću, grah ili slanutak, gdje naglašavaju okuse i daju dubinu.
Jela od povrća - koristite ga na pečenom krumpiru, cvjetači ili bundevi.
Umaci i temeljci - dodajte ga u temeljce umaka od vrhnja ili rajčice, gdje lijepo omekšava okus.
Pržena hrana - pržite je na ulju kao prvi korak za stvaranje mirisne baze.


Kako raditi s ovom smjesom?
Samo mali prstohvat smjese dodajte u vruće ulje, ghee ili maslac na početku kuhanja. Zagrijavanjem se oslobađa nježna aroma koja podsjeća na češnjak i luk koja harmonizira okuse u jelu. Zahvaljujući mješavini s brašnom, doziranje je jednostavno i nema opasnosti da jelo dobije preintenzivnu aromu. Ipak, pazite da začini ne zagore, obično je dovoljno na brzinu popržiti jednu minutu.

Zašto odabrati mješovitu varijantu asafetide?
Ova je mješavina idealna i za početnike i za iskusne kuhare koji žele sigurnije i lakše raditi s asafoetidom. Zahvaljujući rižinom brašnu i kurkumi, ovaj je začin manje koncentriran, a samim time i bolje doziran, što ćete posebno cijeniti pri pripremanju novih jela ili eksperimentiranju.
Asafoetida s rižinim brašnom i kurkumom odličan je izbor ako želite kušati jedinstvene okuse indijske kuhinje bez brige da ćete nadjačati okus. Samo prstohvat i vaše će jelo dobiti sklad i dubinu koju ćete voljeti.