glutasol - 100 g

Glutasalt je mješavina soli i natrijevog glutamata (glutaminata) koji će pojačati prirodni okus vaših jela. Izvrstan za aromatiziranje mesa, umaka, juha ili drugih jela kojima je potrebno malo poboljšati profil okusa.

Za što se koristi glutamat?
Ovaj sastojak je univerzalni pomagač koji ima široku primjenu i može se koristiti npr. na:

Meso – uživajte u mesu pečenom na žaru, pečenom ili pirjanom za puniji i izraženiji okus.
Umaci i juhe - dodajte prstohvat za savršeno uravnoteženo iskustvo okusa.
Povrće – kušajte ga na povrću ili krumpiru sa žara koji će mu dati mekši i bogatiji okus.


Glutamat i azijska kuhinja
Glutasol je neizostavan pomoćnik u azijskoj kuhinji, gdje se koristi za postizanje intenzivnog umami okusa. Ovaj okus, koji se često opisuje kao "mesnat" ili "pun", karakterističan je za mnoga jela kao što su prženi rezanci, jela od riže ili mješavine za prženje. Glutamat je također popularan u juhama, kao što su pho, ramen ili wonton juha, gdje pojačava okus juhe. Dobro se slaže i s umacima, marinadama i pečenim povrćem. Samo mala količina i vaša će hrana dobiti autentični okus kakav poznajete iz azijskih restorana. Ako volite eksperimentirati, gluta sol će vam pomoći da napravite savršena jela inspirirana Japanom, Kinom, Tajlandom ili Vijetnamom.

Kako raditi s glutasolom?
Jednostavan je za korištenje. Smjesu dodajte na početku kuhanja kako bi se dobro sjedinila s ostalim sastojcima ili ju koristite na kraju za završni začin. Ali imajte na umu da sadrži sol, pa jela solite samo pažljivo. Ako ćete pripremati veću količinu hrane, preporučamo da prvo fino podesite omjer na manjoj količini prije nego što prijeđete na finalnu proizvodnju.

Je li glutamat štetan?
Stručnjaci poput Europske agencije za sigurnost hrane (EFSA) ili Svjetske zdravstvene organizacije (WHO) mononatrijev glutamat smatraju sigurnim sastojkom u normalnoj uporabi. Glutamat se prirodno pojavljuje u, primjerice, rajčicama, parmezanu ili gljivama i prirodno pojačava njihov okus. Iako je ovaj sastojak općenito siguran, preporučljivo ga je koristiti u razumnim količinama (uostalom kao i svaku drugu hranu). Za osjetljive osobe preporučljivo je prvo pokušati s manjom dozom, ali većina ljudi može bez problema koristiti glutamat.