Iowan - 100 g

Ajowan (Adjwan), ovdje poznat i kao koptski kumin, obično se peče ili prži u pročišćenom maslacu i gheeju u indijskoj kuhinji kako bi se razvila aroma začina. Ajowan miriše slično majčinoj dušici, ima okus po anisu i origanu, ali pošto je puno oštrijeg okusa koristi se u manjim količinama. Budući da ajowan djeluje kao prirodno sredstvo protiv nadutosti, često se dodaje leći. U Afganistanu se njime posipa kruh i slana peciva.