Kockasta paprika - 100 g

Plodovi paprike Cubeb male su zelene bobice koje se, kao i crni papar, nakon berbe suše na suncu dok im kora ne pocrni. No, za razliku od crnog papra, paprika ima malu peteljku po kojoj je lako prepoznajemo.
U usporedbi s običnim paprom, kockasti papar nije tako oštar jer uopće ne sadrži piperin koji je zaslužan za tipičan okus crnog papra. Okus mu je blago ljut i gorak, blago ljut s citrusnim notama i ugodno toplom aromom kamfora s blagim okusom eukaliptusa.
Cubeb paprika se u kulinarstvu koristi na sličan način kao i obična paprika. Tako, na primjer, u marinadama, temeljcima ili juhama. Osim za kuhanje, cubeb paprika se može kombinirati i s drugim vrstama paprike, poput Malabar ili duge paprike. Njihovim kombiniranjem dobit ćete izvrsnu mješavinu klasične ljutine oštrog papra, omekšanu i dopunjenu svježinom limuna i kamfora.
Iako se ova paprika može koristiti cijela, bolje ju je zdrobiti ili samljeti neposredno prije upotrebe. Stoga preporučamo da mješavinu ovih paprika uspite u mlinac i sameljete prije posluživanja, primjerice, na pečenom odresku ili lososu. Osim uz crveno meso i ribu, ova paprika odlična je i za janjetinu, patku i drugu perad.
Cubeb paprika odlično se slaže ne samo s mesom, već i sa sirevima i slatkim jelima poput sladoleda ili sorbeta. Budući da je okusom sličan pimentu i muškatnom oraščiću, njegovom svježom aromom možete obogatiti medenjake i druge slastičarske proizvode.
Volite li kuhano vino, pripremite luksuznu varijantu tako da litri crnog vina dodate cijeli cimet, krišku naranče i šest kockica paprike.