Kurkuma - 100 g

Otkrijte kurkumu - zlatnu riznicu svjetske kuhinje
Kurkuma, poznata i kao indijski šafran, prepoznatljive je žute boje i blagog okusa koji će vašim jelima dati egzotični štih. Kurkuma je ključni sastojak tradicionalne indijske kuhinje i cijenjena je zbog svoje sposobnosti da jelima doda nepogrešiv okus i boju. Ovaj začin poznat je ne samo po svojoj intenzivnoj boji, već i po svojoj svestranoj upotrebi u kuhinji diljem svijeta.

Povijest kurkume
Korištenje kurkume može se pratiti do drevne Indije, gdje je bila sastavni dio ajurvedske medicine više od 4000 godina. Prvi spomeni kurkume pojavljuju se u suvremenim medicinskim tekstovima, a nije se koristila samo u medicinske svrhe, već iu vjerskim obredima te kao boja. Postupno se kurkuma proširila iz Indije u druge dijelove Azije, uglavnom zahvaljujući trgovačkim putevima. U srednjem vijeku preko arapskih trgovaca dospjela je u Europu, a tijekom kolonijalne ere popularnost se proširila svijetom. Danas je kurkuma neizostavni dio mnogih svjetskih kuhinja, od azijske do mediteranske.

Okus i miris
Kurkuma ima blago papren, pomalo gorak i zemljani okus. Miris mu je blago opor, s primjesama naranče i đumbira. Zahvaljujući svom osebujnom okusu, idealan je za pripremu curryja, juha, umaka, ali i smoothieja ili pečenja. Kurkuma je sastavni dio mnogih mješavina začina, poput garam masale ili curryja. Njegova svestranost omogućuje upotrebu u raznim kuhinjama, od indijske preko tajlandske do mediteranske. Dobro se kombinira s drugim začinima poput crnog papra, kumina ili korijandera.

Koristiti u kuhinji
Ovaj svestrani začin neizostavan je dio mnogih svjetskih kuhinja. Dodajte prstohvat kurkume jelima od riže, tjestenine ili povrća za dodatnu dozu okusa i boje. Kurkuma je također odlična baza za domaće mješavine začina. U tradicionalnoj indijskoj kuhinji kurkuma se često koristi kao osnovni sastojak curryja i drugih ljutih jela. U kombinaciji s kokosovim mlijekom i svježim povrćem stvorit ćete zdrava i ukusna jela. Također probajte kurkumu u marinadama za meso ili kao dio dipova i umaka za hranu s roštilja. Odvažnijim kuharima kurkuma može biti i izvrsna baza za pokuse fermentacije, primjerice pri izradi kimchija ili kiselog kupusa.

Savjet za recept: riža s kurkumom
Pripremite ukusnu rižu jarke boje:

1 šalica riže dugog zrna
2 šalice vode ili juhe
1 žličica mljevene kurkume
1 žličica maslinovog ulja
soli po ukusu

Prvo isperite rižu hladnom vodom. Zagrijte ulje u loncu, dodajte rižu i miješajte dok riža ne postane malo prozirna. Dodajte kurkumu i promiješajte. Zatim dodajte vodu ili juhu, posolite po ukusu i prokuhajte. Smanjite vatru, poklopite i pirjajte dok riža ne omekša i ne upije tekućinu, oko 15 minuta. Riža s kurkumom izvrstan je prilog mnogim jelima, daje im lijepu boju i nježan okus.

Kurkuma u češkoj kuhinji
Kurkuma se također može koristiti u klasičnoj češkoj kuhinji. Okruglicama od kruha ili krumpira dodajte prstohvat kurkume koja će im dati lijepu žutu boju i pomalo zemljani okus. Ovaj jednostavan trik vašim će tradicionalnim jelima dodati novi, zanimljivi štih i obogatiti njihov izgled na tanjuru. Nemojte se bojati dodati kurkumu slatkim poslasticama, poput muffina ili peciva.

Kvaliteta i izrada
Naša kurkuma pažljivo je odabrana i obrađena kako bi zadržala sva svojstva okusa. Kurkuma prolazi kroz strogu kontrolu kvalitete kako biste bili sigurni da dobivate samo najbolje. Kurkuma je ručno ubrana i tradicionalno obrađena, što jamči njenu visoku čistoću i intenzivan okus.

Kuhanje s kurkumom je užitak
Kurkuma je ne samo ukusna, već i inspirativan začin koji će oživjeti vaše kulinarske kreacije. Bilo da ste kuharski početnik ili iskusni matador, s kurkumom ćete otkriti nove okuse i mogućnosti u svojoj kuhinji. Inspirirajte se tradicionalnim receptima ili eksperimentirajte s novim kombinacijama okusa. Dodajte kurkumu pečenim proizvodima za lijepu boju i suptilni zemljani okus ili je koristite u domaćoj tjestenini ili kruhu. Kuhanje s kurkumom odličan je način da svojim jelima dodate malo egzotike i radosti. Također isprobajte kurkumu u raznim slasticama, poput kolača ili kolačića, za neobične i zanimljive kombinacije okusa.