Nitritna sol s jodom - 100 g

Nitritna sol naziva se i brza sol, praganda ili sol za kiseljenje. Uglavnom se koristi u preradi mesa kao zaštita od oksidacije masti i kao konzervans. Poboljšava okus i miris proizvoda te pridonosi ružičastoj boji mesa.
Preporučena doza: 20 - 22 grama nitritne soli na 1 kg mesa ili prema recepturi. cca. 100 g na 1 litru vode.