Patagonski papar - 100 g

Patagonski papar, jedan od najrjeđih začina na svijetu, dolazi iz dubokih prašuma čileanske Patagonije. Zimzeleni grmovi na kojima raste imaju aromatičnu koru koja podsjeća na stablo cimeta, au proljeće krase krajolik bijelim cvjetovima s mirisom jasmina. Iz ovih cvjetova sazrijevaju tamnoplavi do crni plodovi čiji će vas okus najprije iznenaditi slatkom voćnom notom s primjesama cimeta, koja ubrzo prelazi u delikatnu pikantnost s blagim peckanjem na jeziku.
Ova paprika je izuzetna po svom slatko-ljutom okusu, što je čini univerzalnim začinom kako za slana tako i za slatka jela. Savršeno se slaže s tamnim mesom poput goveđeg odreska, janjetine ili divljači, ali i peradi. Probajte ga, primjerice, na pačjim prsima s glazurom od meda, gdje će njegove voćne note jelu dati jedinstven štih.
Također je odličan u varivima, poput gulaša ili mesnih mješavina, gdje njegova nijansa cimeta obogaćuje profil okusa. Pokušajte ga dodati u umake ili ajvare, kao što su egzotični umaci od manga ili šljive.
Njegova slatkoća i pikantnost predodređuju ga za upotrebu u desertnoj kuhinji. Odlično se slaže s tamnom čokoladom, voćnim salatama ili pečenim desertima. Dodajte prstohvat čokoladnom kolaču za zanimljiv kontrast ili ga isprobajte s ananasom na žaru za neočekivanu dubinu.
Patagonski papar je vrlo intenzivan, stoga ga koristite štedljivo. Nemojte ga koristiti u mlinu, već ga usitnite nožem ili ga je najbolje zdrobiti u mužaru. Za najbolje rezultate dodajte ga neposredno prije završetka jela ili kao završni detalj.
Patagonski papar bere se ručno u surovoj klimi čileanske Patagonije. Također, njegovo sušenje i obrada odvija se isključivo ručno, što osigurava njegovu iznimnu kvalitetu. A kako je godišnja proizvodnja patagonijske paprike svega oko 1500 kg, vrlo ju je teško nabaviti.
Ovaj rijedak okus donosi djelić divlje Patagonije u vašu kuhinju. Njegovi slatki tonovi i suptilna ljutina odvest će vas u svijet neotkrivenih okusa i svakom jelu dati dašak jedinstvenosti. Probajte ga samo jednom i postat će glavna namirnica u vašem stalku sa začinima.