Sečuanska paprika Timut cela BIO - 100 g

Nepalska varijanta sečuanske paprike, koja se naziva i Timut, raste u divljim dijelovima Himalaje, gdje je ručno beru i suše lokalni farmeri na nadmorskoj visini od preko 2000 metara. Zrna sečuanskog papra beru se u jesen s obično samoniklih grmova koji botanički nisu srodni pravom papru, ali su žuti papar u zrnu. Zreli plodovi se nakon berbe suše na suncu dok se ne otvore. Nakon otvaranja iz ploda ispadaju male crne sjemenke. Okus ove paprike sadržan je uglavnom u otvorenoj kožici.
Szechuan Timut papar praktički je neizostavan u azijskoj kuhinji, gdje se često kombinira s čilijem. Idealan je za lagana jela od peradi i ribe pripremljena u wok tavi. Ako kušamo sečuanski papar, karakterizira ga lagani trnci na usnama i lagana obamrlost jezika. Prije dodavanja u jelo poželjno ga je lagano popržiti 1-2 minute.