Tellicherry papar - 100 g

Naziv Tellicherry odnosi se na selekciju crnog papra koji se, za razliku od običnog papra, bere u najvišem stupnju zrelosti. Zahvaljujući ovom dužem vremenu sazrijevanja, bobice paprike su veće i poprimaju raznolik skup okusa. Zbog toga se ova paprika naziva i kraticom TGSEB (Tellicherry Garbled Special Extra Bold), što znači da se radi o ručno ubranim najjačim i najljepšim bobicama stabla paprike, koje nakon berbe prolaze nježno sušenje i nježnu obradu. Zbog visokih zahtjeva za kvalitetom, ovim se postupkom prerađuje samo mali dio ukupne proizvodnje paprike.
Usporedimo li Tellicherry papar s klasičnim, na prvi udah iznenadit će nas opojna bogata aroma, a potom ćemo u njegovom nježnom voćnom okusu otkriti citruse, višnje, svježe note listića čaja s daškom cedra, upotpunjene tragovima smreke.
Zahvaljujući ovoj kompleksnosti okusa, Tellicherry papar ima široku primjenu u kuhinji. Možemo ga koristiti kao običnu papriku, ali uz znatno jači doživljaj okusa. Osim klasične upotrebe za začinjavanje svih vrsta mesa, peradi, ribe i morskih plodova ili umaka i preljeva, nemojte se bojati koristiti ga u primjerice slasticama i voćnim kolačima.