Tonka grah - 100 g

Tonka grah je sjemenka ploda Tonka graha. Nakon berbe sjeme se suši i fermentira do godinu dana. Tijekom ovog procesa posebno se ističu okusi vanilije, badema i cimeta ploda tonke, što ih čini idealnim začinom za slastice i pečenje.
Tonka grah također se uspješno koristi u pripremi domaćeg sladoleda, pudinga ili souffléa. Osim u slatkoj kuhinji, tonka se dodaje umacima od rajčice, juhi od mrkve pa čak i tjestenini. Tonka izvrsno prezentira okus u raznim koktelima i alkoholnim pićima, pa čak i pivu.
Tonka se radi na isti način kao i cijeli muškatni oraščić. Samo naribajte malu količinu na ribež za muškatni oraščić neposredno prije upotrebe. Za jedno kuhanje dovoljan je otprilike vrh noža.